PLANTEAMIENTO GENERAL
Está
clarísimo que el hecho de seguir una dieta nunca es algo divertido y que uno
siempre quiere pasar el mal trago lo
antes posible, pero no debemos caer en el error de tratar el sobrepeso como si
fuera un sarampión, es decir, ir a ponernos
buenos en el menor tiempo posible.
Aquí la pregunta clave no
es el hecho de cuándo termino, sino
el de terminar en sí. Es decir, que
carece de importancia terminar 15 días antes o 15 después, lo importante es
llegar a alcanzar el peso que nos hayamos marcado como objetivo, el cual no
tiene que coincidir necesariamente con el peso
ideal.
Para llegar a este resultado
es necesario conseguir nuestro propio equilibrio entre los resultados que
vayamos obteniendo -ya que es de vital importancia ir viendo que conseguimos
resultados que compensen el esfuerzo que estamos realizando- y que este
esfuerzo nunca sea tan intenso que nos llegue a amargar la vida, pues en ese caso abandonaremos el tratamiento y
perderemos todos los beneficios obtenidos hasta el momento.
Para llevar a cabo esta dieta habrá que dividir
los alimentos en 3 grupos diferentes:
GRUPO I: ALIMENTOS PROHIBIDOS
1) NO TOMARÁ NUNCA PAN NI DERIVADOS
SUSTITUTIVOS (colines, biscottes, galletas… ) durante el
transcurso del tratamiento, aunque estén catalogados como “integrales”,
“dietéticos” o “light”, con la única excepción
del desayuno tomando, si así lo desea, una tostada o 2 ó 3 galletas (tipo
“María”).
2) AZÚCAR Y DULCES EN GENERAL: miel,
chocolates, pasteles… Utilice un edulcorante
sin calorías (sacarina o aspartamo) de venta en farmacias.
3) FRUTOS SECOS: almendras, avellanas, nueces,
cacahuetes, anacardos, pipas...
4) FRUTAS MUY DULCES: uvas, higos,
plátanos, chirimoyas, dátiles y frutas enlatadas en almíbar.
GRUPO II: ALIMENTOS RESTRINGIDOS
Podrá elegir dos días en la semana para tomar –en cantidades moderadas- algún
alimento de este grupo. Su pérdida de peso será más rápida en la medida en que
menos tome de ellos.
Procure reservarlos para
atender sus compromisos sociales o para romper la monotonía del régimen (ej.
fines de semana) y acompañarlos o
seguirlos de platos con pocas grasas (ej. carnes o pescados asados o a la
plancha).
1) ARROZ: preparado como más le
guste: paella, abanda, tres delicias, con calamares en su tinta…
2) PATATAS: asadas, en guiso (con
carne, almejas, marmitako…), tortilla, ensaladilla rusa, puré o fritas caseras,
pero nunca fritas de bolsa.
3) PASTAS ITALIANAS: evitando los
acompañamientos con excesivas grasas o aceites (quesos, nata, chorizo...). Como
sugerencia se recomiendan los spaghetti o macarrones boloñesa (carne picada,
cebolla y tomate) o marinera (gambas, almejas, calamares, mejillones…),
tortellini (rellenos de carne), canelones, ravioli o lasaña de carne o atún
(nunca con queso), o cualquier tipo de pasta preparada en ensalada.
GRUPO III: ALIMENTOS PERMITIDOS
1) VERDURAS, HORTALIZAS Y LEGUMBRES
VERDES (Habas y guisantes): podrá tomarlas a su gusto y
aderezadas como prefiera (ej. salteadas con jamón o acompañadas de mayonesa).
2) LEGUMBRES SECAS: garbanzos (cocido
madrileño), lentejas, judías blancas (fabada asturiana) o pintas, con verduras
o incluso chorizo, pero ¡siempre sin
patata ni pan! En el caso de que tome un segundo plato deberá ser una carne
o un pescado asado o a la plancha.
3) ENSALADAS: con todos los productos
vegetales que quiera a excepción de patatas, maíz y pasta, y aliñadas a su
gusto. Evite los quesos en este apartado. Resultará muy recomendable
complementar sus ensaladas con alguno/s de los siguientes alimentos:
Huevo
cocido.
Pescado
en conserva (atún, anchoas, sardinas, caballa…).
Fiambre
(jamón, pavo o pollo en taquitos o tiritas).
Surimi
(palitos de
cangrejo, gulas…).
Brotes
de soja.
4) CARNES: podrá tomarlas en las
cantidades que quiera, del tipo que sean y cocinadas como desee, pero evite los empanados y rebozados.
5) EMBUTIDOS Y FIAMBRES EN GENERAL: podrá
tomarlos de manera cotidiana en cantidades moderadas. Siempre serán más
aconsejables los menos grasos (fiambres
de pavo y pollo, jamón de York y serrano) que los más grasos (chorizo, salchichón).
6) PESCADOS Y MARISCOS: en
la cantidad que quiera y del tipo que desee, pero si los toma fritos rebócelos
sólo con huevo y evite la harina.
7) HUEVOS: podrá tomarlos en días
alternos, incluso en el caso de que sus niveles de colesterol se encuentren
altos. Pueden ser consumidos cocidos, en tortilla o revueltos (jamón,
espárragos, champiñones, gambas, ajetes, tomate...) o incluso fritos, con
pimientos, salchichas o bacon, pero siempre
sin pan.
8) LECHE: si la toma con moderación
(2 ó 3 vasos diarios) podrá ser “entera”. En el caso de consumir más deberá ser
semi o desnatada.
9) YOGURT: podrán ser con sabor a
frutas, pero evitando siempre los que contengan trozos de ellas. No es
imprescindible que sean desnatados.
10) QUESOS: podrá
tomarlos de cualquier tipo siempre que sea moderado
con las cantidades (aproximadamente 50 ó
11) FRUTAS: puede consumir cualquier
tipo de fruta con excepción de las ya citadas en el “Grupo I”. No sobrepase un máximo de tres piezas diarias si se
trata de naranja, pera, manzana, melocotón, etc. En el caso de frutas grandes
(melón, sandía) o pequeñas (fresas, cerezas) puede calcular la equivalencia
aproximada de acuerdo con el volumen de las mismas. Una pieza podrá ser sustituida por un vaso de zumo. En algunos
casos será aconsejable reservar las 3 piezas para la cena de algún día de la
semana. Evite las frutas conservadas en
almíbar.
12) CONSERVAS: puede tomar las
consideradas “de aperitivo” (aceitunas, mejillones, calamares, berberechos,
atún, boquerones en vinagre...). Elija con preferencia aquellas que sean “al
natural” o “en escabeche” frente a las que sean “en aceite”.
13)
SOPAS: podrán
ser de pescado (sin arroz), de fideos o pasta “clarita”, de verduras (sin
patata), de cebolla, consomé de carne o ave, gazpacho (hecho sin pan)...
14) SALSAS: deberá evitar la bechamel y las que contengan mucha
harina. El resto las podrá tomar (incluyendo mayonesa, ketchup y roquefort en
cantidades moderadas).
NOTA: Es importante que su dieta
contenga un aporte de proteínas
(carnes, fiambres, pescados y huevos) en
su comida y en su cena. Así no tendrá anemias ni pérdidas de masa muscular,
perderá más tejido graso y pasará menos hambre. No deje de tomar carne o pescado para tomar más fruta o verdura. Eso
no le ayudará a adelgazar.